বিপ্লবী সব্যসাচী পত্রিকা অনলাইন : পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার চন্দ্রকোনার ক্ষীরপাইয়ের প্রসিদ্ধ বাবরসা ইতিহাস চর্চিত এক অনন্য স্বাদের মিষ্টান্ন।বাবরসার নাম নিয়ে যেটি পরম্পরায় চলে আসছে ১৭০০ খ্রিস্টাব্দে পাঁচের দশকে বর্গীরা বিভিন্ন জায়গায় আক্রমণ করত লুটপাট করে মানুষকে সর্বশান্ত করে চলে যেত। ১৭৪৮ থেকে ১৭৫৩ সালের কোন এক সময়ে বর্ধমান থেকে বর্গীরা আক্রমণ করতে করতে ক্ষীরপাইয়ের দিকে আসছিল। ক্ষীরপাইয়ের মানুষরা ভয় পেয়ে তৎকালীন ক্ষীরপাই এর দায়িত্বপ্রাপ্ত ইংরেজ অফিসার এডওয়ার্ডস বাবরকে অনুরোধ করেন বর্গী আক্রমণ থেকে ক্ষীরপাইকে রক্ষা করার।
আরও খবরের জন্য ক্লিক করুন… প্রতি মুহূর্তের লাইভ খবরের আপডেট পেতে ফলো করুন বিপ্লবী সব্যসাচী নিউজ
ঝটিতি খবর পেতে আমাদের WhatsApp গ্রুপে জয়েন করুন :
For WhatsApp Group 1: Click Here
For WhatsApp Group 2: Click Here
এডওর্য়াস্ বাবর ক্ষীরপাই শহরের অনতিদুরে শ্যামদেবের কাছে বর্গীদের আটকে দেন।পরান আটা নামে জনৈক্য মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী ময়দা দুধ ঘি মধু দিয়ে নতুন এক মিষ্টি তৈরি করে এডওয়ারস বাবরকে উপহার দেন।তারপর থেকেই এডওর্য়াস বাবরস্ এর নাম অনুসারে বাবরসা নামটি এসেছে। বাবরসার নামকরণের আরও একটি ভিন্নমত রয়েছে, এলাকার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী মোঘল সম্রাট বাবরকে খুশি করতে বাবরের সেনাপতির হাতে গাওয়া ঘি ও ময়দা দুধ মধুর সংমিশ্রণ এক নতুন ধরনের মিষ্টি তৈরি করে বাবরকে উপহার হিসাবে পাঠান। খোদ বাবর এই মিষ্টি খেয়ে প্রশংসা করেন তার নাম অনুসারে বাবরসা নামটি এসেছে।বাবরসা মিষ্টি খেতে খুবই সুস্বাদু।
আরও পড়ুন : প্লাবিত ঘাটাল, মেদিনীপুর শহরেও বাড়িতে ঢুকলো জল
আরও পড়ুন : বনদপ্তরের অনুমতি ছাড়াই মহিলা কলেজে গাছ কেটে পরিবহনের অভিযোগ
Babarsa Sweet
সারা ভু ভারতে বাবরসা মিষ্টির কোন বিকল্প নেই।বর্তমানে বাবরসা ক্ষীরপাই ছাড়িয়ে ভিন রাজ্য পাড়ি দিচ্ছে। ক্ষীরপাই পৌর এলাকার মিস্টান্ন ব্যবসায়ীরা বহু কষ্টে বংশপরম্পরায় এই মিষ্টিকে আজও টিকিয়ে রেখেছে।তারা দীর্ঘদিন দাবি করছিলেন বাবরসা মিষ্টান্নকে জি আই তকমার অন্তর্ভুক্ত করা হোক। দাবি উঠেছিল আপামর ক্ষীরপাই এর অধিবাসীদের পক্ষ থেকেও। সেই জি আই তকমাও পেয়েছে ক্ষীরপাইয়ের বাবরসা। আগামীকাল ভাই ফোঁটা,তার আগে জোরকদমে চলছে বাবরসা তৈরির কাজ। ব্যবসায়ী থেকে কারিগর সকলেই জানাচ্ছেন,প্রতিদিনই এই প্রসিদ্ধ মিষ্টি তৈরি হয় কিন্তু ভাই ফোঁটার জন্য চাহিদা বেশি তাই এই মিষ্টি তৈরির চাপও বেশি। প্রতি পিস বানরসা ১০ টাকা করে বিক্রি হচ্ছে সাথে মিষ্টির রস।
মচমচে ঘিয়ে ভাজা এই মিষ্টির স্বাদ নিতে দুর দূরান্তের মানুষ কিছুটা সময় দাঁড়ান ক্ষীরপাই শহরের হালদারদিঘি মোড়ে চন্দ্রকোনা-ঘাটাল রাজ্য সড়কে। হালদারদিঘি মোড়ে এই রাজ্যসড়কের ধারেই সারি সারি রয়েছে মিষ্টির দোকান,সেখানেই বংশপরম্পরায় চলে আসছে এই মিষ্টি তৈরি। বাসে বা এই রাজ্যসড়কে যাতায়াতের সময় হালদারদিঘি মোড়ে বাসস্টপে নেমেই হাতের কাছে ঐতিহ্যের মিষ্টি বাবরসার স্বাদ নেন দুর দূরান্তের যাত্রী বা পথচলতি মানুষ। ক্ষীরপাই ছাড়া এই মিষ্টি রাজ্যের অন্য কোথাও মিলেনা তাই ক্ষীরপাইয়ের বাবরসা মিষ্টির নাম শুনলেও এই মিষ্টির স্বাদ নিতে অনেকেই পাড়ি দেয় ক্ষীরপাই শহরে।ভাই ফোঁটায় ভাইদের জন্য মিষ্টির থালিতে এই বাবরসা স্পেশাল মিষ্টি হিসাবে থাকে বলে জানাচ্ছেন বোনেরা।
আরও পড়ুন : ইসরোর দরবারে পিংলার সৌম্যদীপ! ভবিষ্যতে স্বপ্ন গবেষণার
আরও পড়ুন : পুরোনো মামলায় বিজেপির একাধিক নেতা কর্মীর বাড়িতে অভিযান পুলিশের
লাইক করুন আমাদের ফেসবুক পেজ- https://www.facebook.com/biplabisabyasachi
Babarsa Sweet
– Biplabi Sabyasachi Largest Bengali Newspaper
