প্রেসার কুকারে তৈরি করুন রসগোল্লা, দোকানের চেয়ে স্বাস্থ্যকর, উপকরণও লাগে নামমাত্র

0
968
জি আই রেজিস্ট্রেশনে রসগোল্লা বাংলার প্রমানিত হয়েছে। কিন্তু ইদানিং মিষ্টি বিক্রেতারা বেশি লাভের আশার নামমাত্র ছানা আর অনেকটা ময়দা দিয়ে রসগোল্লা বানিয়ে বিক্রি করছেন। এটা কিন্তু আমাদের শরীরের পক্ষে মোটেও ভালো নয়। কিন্তু আপনি একটু চেষ্টা করলেই বাড়িতে সুস্বাদু রসগোল্লা তৈরি করে সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন। উপকরণও লাগে নামমাত্র।
উপকরণ:
দুধ- ২ লিটার, লেবুর রস- ৪ টেবিল চামচ, জল-৬ কাপ, চিনি-৩ কাপ, গোলাপ জল সামান্য।
ছানা তৈরি:
দুধ জ্বাল দিয়ে অল্প করে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন।

দুধ থেকে সবুজ জল বের হয়ে এলে ওভেন থেকে নামিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় নিয়ে চেপে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
এরপর ছানা হাত দিয়ে ভাল করে মাখাতে হবে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত।
প্রণালী:
প্রেসার কুকারে ৬ কাপ জলে চিনি দিয়ে ওভেনে বসিয়ে দিন। সিরা তৈরি হলে এক চামচ দুধ দিয়ে ময়লা তুলে ফেলুন। আঁচ কমিয়ে দিন। ছানা হাতের তালু দিয়ে মথে নিন। ছানা ২০-২৫ ভাগ করে গোল করে রাখুন। সব ছানার বল একসঙ্গে সিরায় দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন। মাত্র একটি সিটি বাজা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ব্যস এবার ওভেন বন্ধ করে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় পাত্রে ঢালুন। ১ চা চামচ গোলাপ জল দিন।
ঠাণ্ডা হলে স্পঞ্জ রসগোল্লা পরিবেশন করুন।